Ricetta Babà al Limoncello facile e abbastanza veloce

A me il babà non è mai piaciuto: quando eravamo piccoli e portavano i vassoi dei pasticcini, non lo degnavo mai di uno sguardo. In pratica veniva sempre dopo il bignè con la glassa bianco-grigiastra, pure lui bistrattato da tutti. Troppo liquoroso, sapore strano, dolciastro…naa, proprio no…fino a che non ho fatto questo qui! Ovviamente la ricetta non è mia – anche se l’ho appena rubata – ma di Tina da cui a sua volta l’ha presa Paoletta. Non è complicato per niente, si impasta si mette nelle forme e si fa lievitare, poi si cuoce. Avevo conservato una fetta per qualcuno e due giorni dopo era ancora buonissimo conservato in frigo. La piega, come Paoletta, non l’ho fatta, mentre per lo sciroppo ho usato il limoncello invece del rum.

BABA’ AL LIMONCELLO

ricetta super facile .

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  Ingredienti per uno stampo da ciambella da 24 cm : (La ricetta ricordo è quella di Paoletta)
• 300 gr. farina (meglio americana o manitoba)
• 75 gr di burro morbido (io quello senza lattosio)
• 4 uova
• 2 tuorli
• 18 gr di lievito di birra (io ne ho usati 9 )
• 1 cucchiaio di zucchero (io ne ho usati 50 gr)
• 2 prese di sale (io 5-6 grammi)
• panna montata per decorare

Sciroppo:

• 375 gr di zucchero (io 250)
• 500 ml di acqua
• limoncello a piacere (o rum) circa un bicchiere grande

Io ho messo nella macchina del pane prima le uova, poi il burro, poi il sale, poi la farina e infine lievito di birra sbriciolato e sopra zucchero. Programma impasto da 45 minuti. Ho fatto un cordoncino e l’ho sistemato nello stampo da ciambella premendo un po’. Ha lievitato circa sei ore e ho cotto a 180° per 40 minuti circa fino a doratura. Nella ricetta originale con 18 gr di lievito il babà lievitava solo due ore. Per lo sciroppo ho fatto bollire zucchero e acqua e aggiunto poi il liquore. Ho bagnato il babà con lo sciroppo tiepido quando si era un po’ freddato.

Con amore,

Benedetta