Muffin al cioccolato e Nutella con ricotta

Ho un certo “qualcosa” per i muffin. In generale, non amo i dolci secchi o non farciti se non li posso inzuppare, quindi tendo a iper – farcirli: un muffin normale messo in mano a me diventa uno scrigno di crema o cioccolato o un agglomerato di frutta secca uvetta scaglie di cioccolata e tutto ciò che ho in dispensa. Senza accorgermene continuo ad aggiungere ingredienti e anche se magari parto da della ricotta aperta e mangiata a metà – cosa potenzialmente light – arrivo a un dolcetto che basterebbe da solo a risolvere una giornata di depressione o un’alzata troppo mattiniera. Per inciso, secondo me qualunque alzata prima delle nove è troppo mattiniera.

MUFFIN AL CIOCCOLATO E NUTELLA

CON RICOTTA

Ingredienti per circa 15-20 muffin:

• 200 gr di farina 0
• 50 gr di fecola di patate
• 50 gr di Nesquick o cacao zuccherato (in caso di cacao amaro aumentare lo zucchero di un cucchiaio)
• 130 gr di zucchero semolato
• 1 bustina di lievito
• 2 uova
• 150 gr di ricotta
• 100 gr di latte
• 15-20 cucchiaini di Nutella o simile
• codette di cioccolato (opzionali)
• pezzettini di cioccolato (opzionali)

Per prima cosa prendere un cucchiaino e fare delle pallettine di nutella adagiandole su carta forno o carta argentata, mettetele in freezer per almeno un’ora – non c’è un limite massimo, potete anche lasciarcele per ogni evenienza. Mescolate in una ciotola farina fecola cacao zucchero e lievito, unite la ricotta le uova sbattute ed il latte lavorando l’impasto con le fruste. Mettete nei pirottini due cucchiai di impasto e sopra le palline di Nutella congelate ricoprendole appena ma senza farle affondare troppo. Cuocete a 180° per 15-18 minuti, non cuoceteli troppo o la Nutella non rimarrà morbida. Si fanno in pochissimo tempo sono facili e si conservano perfettamente 4-5 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Con amore,

Benedetta