La quindicesima seduta di Cake Therapy…l’importanza dell’ipocrisia

Ok, potrei aver esagerato. Potrei – e non sto ammettendo nulla – essermi fatta prendere la mano…appena un pochino. Ma prima di arrivare a questo dovete sapere che, specialmente in periodo estivo, io e la mia bilancia abbiamo un ottimo rapporto. Sul serio. La tengo vicino al mio letto, ogni tanto la spazzolo, impedisco a gente estranea (ok, anche ai familiari) di usarla. Lei mi ricambia con un’ipocrisia senza pari: ogni mattina “di pesata” salgo sulla bilancia e dopo qualche secondo leggo il peso. ..se non mi piace scendo, risalgo e lei modifica il peso finché non sono soddisfatta. Possono volerci diversi sali-scendi ed il lato ipocrita del mio cervello (che va d’accordissimo con la mia strana bilancia) mi assicura ogni volta che non peso sempre di meno ogni volta che salgo perché la bilancia è mezza scassata – non sia mai – ma perché in questo modo sto facendo step, e si sa che lo step fa bruciare calorie. Non siete autorizzati ad avere teorie diverse, sia chiaro! 🙂

Dicevo, per aiutare la mia bilancia a non stressarsi troppo (ci vuole molta psicologia per capire esattamente quale peso mi deve mostrare ogni mattina) negli ultimi dieci giorni ho ridotto drasticamente gli zuccheri, le farine raffinate, il burro e varie cosette secondo il metodo Montignac, che ho letto per caso prima di partire per le vacanze e mi è piaciuto tanto. Ciò non toglie che, specialmente in periodo d’esami, il mio corpo molto abituato agli zuccheri mi faccia avere dei pensieri ricorrenti, per non dire fissi …

…che a volte hanno la meglio sul buon senso. Insomma, non dico che l’ho fatto, ma potrei aver scoperto che su amazon inglese vendono ancora gli Happy Hippo alla nocciola (ve li ricordate? io li adoravo, erano i miei dolcetti preferiti nonostante mi sentissi sempre un po’ sadica a staccargli la testa) e dopo anni di astinenza potrei averne ordinati. Nell’unica misura disponibile sul sito.

Potrei aver ordinato 50 barrette di Happy Hippo.

Non dico che l’ho fatto, ma se lo avessi fatto…ecco forse alle prossime pesate lo step mi servirebbe sul serio!

Per ritornare sulla retta via vi presento il mio pane preferito al momento, ricetta che potrebbe anche piacere al signor Montignac (signor Montignac, non faccia caso a quello che ho scritto sopra, io voglio bene solo a lei e se vuole pagarmi qualche milione per scriverle un paio di ricette impacchetto la bilancia e arriviamo col primo volo). Ho adottato il pane di segale per il gusto fragrante e rustico (che ho adorato per la prima volta questo agosto a Madrid dove lo usano molto per le “tapas”, offerte spontanee e gratuite di cibo a caso per accompagnare la bibita ordinata…poi dici che non ami gli spagnoli!) l’alto contenuto in fibre e minerali e soprattutto perché, ispirata dal tizio a cui ho dichiarato amore platonico qualche riga fa, ho letto diversi studi che parlano della sua utilità nel controllare la curva degli zuccheri nel sangue (utile per il diabete) evitando bruschi sbalzi di insulina. Mia madre ringrazia per il “souvenir” dal viaggio, io non tanto perché devo fare pane ogni due giorni 😀

Ingredienti per una pagnottina come in foto: (circa 700 grammi)

• 400 gr di farina di segale bianca
• 270 gr di acqua
• 3 gr di lievito fresco
• 12 gr di sale
• pistacchi tritati, semi di zucca tostati, semi di lino etc (ho usato i pistacchi tritati Italicum.it non salati)
• una spolverata di rosmarino e pepe

Sciogliete il lievito in qualche cucchiaio di acqua tiepida e mescolatelo a 50 gr di farina e 50 gr di acqua. Lasciate da parte per mezz’ora. Unite il resto di farina e acqua lasciando le spezie ed i semi da parte; dopo che l’impasto sarà un po’ amalgamato (deve essere molliccio ma non appiccicoso) aggiungete le spezie ed i semi…ovviamente con la macchina del pane è più veloce! Fate la forma di una pagnotta e mettetela sulla placca del forno (si “spapagnerà” un pochetto) o in una pirofila ovale (io ho fatto così) e lasciate al caldo a lievitare per circa 6 – 8 ore. L’impasto deve triplicare.  Potete anche farlo lievitare 2 ora nella pirofila, metterlo in frigorifero per una notte, lasciarlo ambientare per 2 ore e procedere con la cottura. Spennellate con una miscela di due cucchiai di acqua e uno di olio e ricoprite se volete con altri semi: cuocete in forno a 220° per circa 35-40 minuti o finché la crosta non sarà bella croccante e suonerà a vuoto. Il primo giorno è morbido dentro e fuori ovviamente è più croccante, il secondo la crosta si ammorbidisce un po’ ma rimane ottimo. Il terzo giorno non lo so perché non c’è arrivato ma oggi lo rifaccio e ne metto da parte un po’ 🙂 Il piatto in foto è della Cis srl

Con amore,

Benedetta

 
Note sugli ingredienti

L’azienda Cis srl, ormai alla seconda generazione, offre dal 1979 una vasta gamma di prodotti innovativi e di qualità, senza dimenticare il rispetto per l’ambiente con una vasta gamma di risorse ecosostenibili. Diventati ormai un punto di riferimento sia per i privati che per i professionisti del settore alberghiero e della ristorazione, puntano ad offrire un servizio di qualità che tenga conto delle esigenze e del mercato con una gamma di offerte sempre più ampia.

Il marchio Italicum.it divenuto celebre negli ultimi anni come sinonimo di qualità italiana, si è fatto portatore nel nostro paese e del mondo delle varie specialità agroalimentari regionali con particolare attenzione alla Sicilia, paese ricchissimo di risorse e con una tradizione culinaria invidiabile. I loro pistacchi sono i migliori mai acquistati tramite rivenditori di qualsiasi tipo, con un gusto finissimo dei prodotti di ottima qualità.